トピックス - 管理栄養士によるレシピ開発、フードスタイリングの株式会社フードスタジオマンマ

中津川が考案したレシピ「まるごと福島県浜通りカレー」が
栄養士戦隊主催の食育！ご当地カレーレシピコンテストで
特別賞を受賞しました。

この度、評価して頂いたことに大変感謝しております。
ありがとうございました。

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《レシピに込めた想い》
　
実家がある福島県浜通りは、
海も山もあり本当に静かで豊かな町でした。
　
原発事故で一変。
みんな居場所を求めて、転々と引っ越し、転校。
外で遊ぶことは禁止、地場のものを食べることも許されず、
居場所と先のことが見えず、不安な日々。
　
あの頃小さかった子供たちも、現在では小学生になりました。
　
当時の影響で、子供たちの好き嫌い、情緒不安定、学級崩壊が
問題になっていると保護者から相談がありました。
　
外で遊べなかっことで、肥満も問題に。
　
6年経ち、少しずつ海のものが
食べられるようになってきました。
　
　
このカレーには、地場の新鮮野菜、
玉ねぎ、にんにく、しょうが、
名産のトマト、ニラをたっぷりいれて、
野菜嫌いな子も食べられるようにしました。
　
また紫外線を浴びられるようになったので、
しいたけを加えてプロビタミンDを摂取！
相乗効果でカルシウムの吸収アップ！
　
隠し味には地元の大豆と米から作られた味噌を使っています。
　
ご飯は、地元産のこしひかり。
　
いつか地元の海で海水浴を、楽しんで貰いたいなと、
海水浴をしている様をカレイの唐揚げで表現しました。
　
干しガレイが名産で、骨まで食べられます。
冬場のカレイを干す様子は、とてもキレイです。
　
　
福島県浜通りの復興と明るい未来、子供たちへ
郷土と食の素晴らしさを伝えていきたい
と思い考案したレシピです。